本日のランチは鹿児島市東坂元にある【仏跳麺】(ぶっちょうめん)へ。
仏跳麺は、鹿児島に昔からあるラーメン店で、地元の企業、
さつま麺業グループのチェーン店の1つです。
さつま麺業グループのチェーン店の1つです。
元々は昭和43年に「ラーメンさつま」として当時の西鹿児島駅前のビル、
南国日生ビル(現在の鹿児島中央ターミナルビル)の地下に創業しました。
南国日生ビル(現在の鹿児島中央ターミナルビル)の地下に創業しました。
その後、試行錯誤を繰り返し、現在の味へと変化していったそうです。
メニューはこんな感じ
仏跳麺810円(税込)を注文しました!
大根の漬物
ラーメン来ました!
茹でキャベツにキクラゲ、ネギ、チャーシューが乗っています。
スープは透き通った黄金色の金ピカスープで、
豚骨と鶏ガラの混合スープかな?
あっさりした中にもコクがあって深い味がします。
ホームページを見てみると、豚骨と鶏ガラ、
高級昆布や帆立貝柱、野菜と結構材料にこだわって
出汁をとっているみたいです。
出汁をとっているみたいです。
そして何と言っても水。
鹿児島特有のシラス台地で、長年かけてろ過された軟水の
「大重谷の湧水」を使っています。
「大重谷の湧水」を使っています。
軟水で出汁を取ると、出汁の旨味がよく引き出されるので、
出汁と旨味が溶け出して、この深みにつながっているんですね。
出汁と旨味が溶け出して、この深みにつながっているんですね。
店名
仏跳麺(ぶっちょうめん)坂元店
営業時間
11:00~23:30
定休日
年中無休
電話番号
0992481118
住所
鹿児島県鹿児島市東坂元2-60-20
駐車場
有
⭐️地図⭐️